Strona główna
Dania z drobiu

Nadziewana kapusta włoska

Składniki (4 - 5 porcji):
500g. mielonego mięsa z indyka
1 szt. kapusta włoska
200 - 250g. ryżu risotto
150g. sera długodojrzewający
500g. przecier pomidorowy



Przyprawy:
Sól, suszone oregano, suszona bazylia, cukier, ostra papryczka chili



Przygotowanie:

Na samym początku przygotujemy ryż gdyż musi on być wystudzony przed przygotowaniem farszu.

Do miseczki wsypujemy około półtorej łyżeczki przyprawy kucharek, warzywko lub vegeta oraz wlewamy półtorej łyżki oliwy z oliwek.

Wszystko zalewamy około 300 mililitrami gorącej wody i dokładnie mieszamy.

Wsypujemy 200 - 250 gramów ryżu do risotto do miseczki w której będziemy go gotować, zalewamy wcześniej przegotowanym gorącym bulionem i gotujemy na parze około 20 do 25 minut.

Jeżeli po wlaniu bulionu ryż nie zostanie przykryty to należy dolać gorącej wody aby cały ryż był przykryty bulionem.

Ugotowany ryż przekładamy do większego pojemnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Teraz zajmiemy się kapustą oraz sosem do gołąbków. Kapustę obracamy tak aby był widoczny głąb i odcinamy po kolei liście.

Warto odrzucić dwa wierzchnie liście, każdy liść odcinamy od głąba i lekko ściągamy.

Tak oddzielone liście wkładamy do parowaru na pierwszy i drugi poziom.

Dobrze jeżeli parowar ma wyciągane dna w poziomach, wyciągamy dno z poziomu drugiego i robimy jeden wielki poziom w którym układamy liście kapusty.

Trzeci poziom zostawiamy dla miseczki z sosem pomidorowym.

Do miseczki wlewamy 500 gram przecieru pomidorowego, doprawiamy solą, dwiema łyżeczkami suszonego oregano, szczyptą bazylii, posiekaną ostrą papryczką chili oraz wsypujemy dwie łyżeczki cukru aby złamać kwaśny smak pomidorów.

Wszystko dokładnie mieszamy, wstawiamy na trzeci poziom parowaru i gotujemy razem z liśćmi około 30 do 35 minut.

W czasie gdy gotuje się kapusta i sos przygotujemy farsz.

Do ostudzonego ryżu risotto dodajemy 500 gram mielonego mięsa z indyka, na tarce do parmezanu ścieramy 100-150 gram sera długodojrzewającego stary olęder.

Farsz nie wymaga solenia gdyż ser jest dość słony a ryż ugotowany został w dość słonym bulionie, wszystko dokładnie wyrabiamy na gładka masę.

Misę z ugotowanymi liśćmi kapusty włoskiej wkładamy do zlewu i przepłukujemy zimną wodą aby je szybko schłodzić.

Sprawdzamy sos i ewentualnie doprawiamy według uznania gdyż będzie gotował się jeszcze raz razem z nadzianymi liśćmi kapusty.

Wystudzone liście po kolei przekładamy na deskę i w razie konieczności wykrawamy grubą część środkową liścia.

Na liścia przekładamy odpowiednią porcję farszu, w zależności od wielkości liścia.

Następnie zawijamy dłuższe krawędzie liścia do środka.

Teraz zawijamy dwie krótsze krawędzie liścia i układamy go tak aby zostały przygniecione przez ciężar farszu.

Tak nadziane liście kapusty włoskiej przekładamy na pierwszy i drugi poziom parowaru.

Na trzecim poziomie układamy sos i wszystko gotujemy 40 - 45 minut.

Po ugotowaniu przekładamy słuszną porcję na talerz, polewamy sosem i smacznego.